《詹姆士出走料理》是一档全新外景美食综艺节目，于2019年在八大综合台首播。节目以寻找主厨詹姆士（郑坚克）记忆中的私房菜单为核心主轴，带领观众踏上一场寻味之旅。节目中，詹姆士深入各地传统市场，品尝最地道的在地美味，寻访隐于市井的料理达人。首集更是特别从他记忆中的老家新竹出发，以充满家乡情怀的美味“炒米粉”开场，向观众展现他对美食与味觉的独特理解。透过主厨与当地人的双重视角，节目不仅介绍各地的优质美味食材，更生动展现特殊食材的处理方式。詹姆士在节目中不断尝试调配新的酱料、探索创新的烹饪手法，并倾囊相授创意料理的教学秘诀。在每集节目的片尾，他都会将当天的寻味灵感融会贯通，亲手烹制出一道独具个人风格的“詹姆士创意料理”，为寻味之旅画下完美句点。
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